みなさんこんにちは、最近かなり気温が上がってきて
アイスが食べたくなる季節になってきました。
私も仕事の後などの息抜きに、ついついアイスを買って食べてしまいます。(^ω^)
今回は、過去にカカオニブを買ってその味に驚愕した私が、
なんとかカカオニブをおいしく使い切るために考えた。
「濃厚チョコレートアイス」を紹介したいと思います。
作り方は簡単！フードプロセッサーでまぜて、凍らせるだけです。(^ω^)
カカオニブで濃厚チョコレートアイスのレシピ
材料
| カカオニブ | 100ｇ前後（フードプロセッサーの刃に届く量） |
| 乳成分 | 後述する乳成分をお好みで |
| 糖分 | 砂糖、てんさい糖、ハチミツなど |
| バナナ | 2本 |
材料は厳密ではなく、大体でよいです。
味見しながら調節してください。(;^ω^)
フードプロセッサーも必要です。
ブラウンの「ハンドブレンダー マルチクイック5」という物の チョッパーアタッチメントを使っています。 MQ535 ブラウン マルチクイック 5 ハンドブレンダーを楽天市場で見てみる MQ535 ブラウン マルチクイック 5 ハンドブレンダーをアマゾンで見てみる 必要なときにサッと出して使えるのでとても便利です。(^ω^) |
添加する乳成分について
チョコレートアイスにミルク感をつけるために、乳成分をくわえます。
牛乳や豆乳の場合
60℃くらいに温めたものを200mlくらい使います。
おすすめは粉状のもの
粉状のスキムミルクやホエイプロテインがおすすめです。
理由は、液体の場合入れすぎるとシャバシャバになってしまうので、限界量がきまってしまいますが。
粉状の場合、気にせずに好きなだけミルク感を加えることができます。
ホエイプロテインはお腹を下す原因とされている。
「乳糖」がほぼ取り除かれており、
牛乳アレルギーや発がん性が疑われている「カゼイン」もほぼ入っていないので、
牛乳を飲むと必ずお腹を下す私が飲んでも問題ありません。
牛乳アレルギーは、牛乳に含まれるたんぱく質に対するアレルギー反応である。食物アレルギーとしては鶏卵に次ぐ。主な原因は、牛乳に含まれるタンパク質の一種であるカゼインである。反芻動物の牛、羊、ヤギの乳では交差反応を示しうる。アナフィラキシーを発症する事もある
https://ja.wikipedia.orgより引用
また、粉状なため何か月も常温保存が可能です。
私はたまに料理に使う程度なので、
牛乳の代わりにホエイプロテインを使っています。
※レシチンが添加されていないプロテインは恐ろしく溶けずらい可能性があるので注意が必要です。
まずはバナナをカットして冷凍庫へ
最初にバナナを一口サイズにカットして、冷凍庫に入れておきます。
カチカチに凍らせる必要はありませんが、後に作るカカオペーストをすばやく冷ますために
なるべく冷たい方がよいです。
カカオニブをペースト状に
今回は100ｇを使いますが、お持ちのフードプロセッサーの刃に当たる量であればいくらでもかまいません。
60℃に温めた牛乳か豆乳、または粉状の乳成分を使う場合は70℃くらいのお湯を
少しずつ加えてフードプロセッサーをまわします。
最初のうちはフードプロセッサーのふちにカカオニブがくっつくので、スプーンで落としながら
水分を少し入れてはフードプロセッサーをまわす、をくりかえします。
※水分を入れすぎるとシャバシャバになって失敗するので、少しずつ入れてください。
10～20分くらいくりかえしていると、だんだんツヤがでて舌触りもなめらかになってきます。
最終的にはハチミツくらいのかたさ（ギリギリゆっくりと垂れるかたさ）になるように水分を調節します。
味見をしてみて納得いくなめらかさになったら、
糖分と粉状の乳成分（スキムミルク、ホエイプロテインを使う場合）をくわえます。
後でバナナをくわえるので、甘さはひかえめにしておきます。
凍らせたバナナをくわえる
完成したカカオペーストに、さきほど凍らせておいたバナナをくわえていきます。
※フードプロセッサーの刃を傷めないように最初はゆっくりと少しずつまわします。
すべてのバナナをくわえたら、味見をして最終調整をします。
冷えると甘味が弱くなるので、少し糖分を足しました。
バナナをくわえたら、フードプロセッサーの器ごと冷凍庫に入れて冷やします。
30分おきに冷凍庫から取り出して、スプーンで凍った部分をはがしてから
フードプロセッサーでかくはんします。
冷凍庫の性能にもよりますが、上記の作業を2～３回くりかえして
マックシェイクのような、液体と氷の間のような状態になったら
タッパーなどにいれて冷凍庫で保存します。
数時間冷凍して、完全に凍ったらできあがりです。(^ω^)
完成は市販のアイスクリームほど柔らかくはありませんが、
冷凍庫からだして、10秒前後レンジでチンすると柔らかくなります。
完成！オシャレにいただきます。
※写真はイメージです。( ﾟДﾟ)
できあがったら、オシャレにトッピングなどをしていただきましょう。(*‘ω‘ *)
私はタッパーから直でいただきますが・・・(;^ω^)
濃厚なチョコレートとバナナのフルーティーなフレーバーがベストマッチ！
暑い日にピッタリな自家製スイーツですね。(^ω^)
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